«Школа гастрономического бизнеса Новосибирской области»: прокачайте свой гастробизнес за 18 часов!
Хотите, чтобы ваше заведение не просто «держалось на плаву», а стабильно росло и приносило прибыль? Мечтаете навести порядок в финансах, выстроить работу команды и создать меню, которое будут обсуждать гости? Тогда этот интенсив — для вас!
Обучение пройдет в очном формате, состав группы ограничен 30 участниками, что обеспечит персональное внимание к каждому слушателю и качественную обратную связь.
Кому будет полезно:
-
владельцам и управляющим ресторанов, кафе, кофеен, средств размещения и объектов показа — чтобы систематизировать процессы и выйти на новый уровень прибыли
-
тем, кто планирует открыть своё заведение, — чтобы избежать типичных ошибок на старте и сразу выстроить правильную бизнес-модель
-
шеф-поварам. поварам и технологам — чтобы научиться грамотно взаимодействовать с менеджментом, оптимизировать производство и внедрять стандарты без потери качества
-
маркетологам и HR-специалистам в HoReCa — чтобы освоить отраслевые инструменты и применять их точечно, с измеримым эффектом
Что вы реально сможете сделать после обучения:
-
рассчитать точку безубыточности и сократить её — поймёте, какие факторы сильнее всего на неё влияют и как управлять ими уже на этой неделе
-
оптимизировать Food-cost — узнаете, как спланированные закупки снижают себестоимость эффективнее, чем поиск самых дешёвых продуктов
-
настроить операционный контроль — внедрите чек-листы и точки контроля, чтобы не «тушить пожары» каждый день, а управлять бизнесом системно
-
провести собственные маркетинговые исследования и проанализировать продажи — научитесь принимать решения на данных, а не на ощущениях
-
грамотно выстроить ценообразование и оценить возврат инвестиций в рекламу — чтобы каждая маркетинговая активность работала на прибыль
-
привести кухню к стандартам ХАССП и учесть последние изменения в законодательстве — избежите штрафов и проблем при проверках
-
оптимизировать меню и производственные процессы — от закупки до подачи блюда гостю, включая работу со списаниями и стафф-питанием
-
внедрить безотходное производство — мастер-класс покажет, как превратить «остатки» в дополнительные позиции меню и повысить рентабельность
Особенность программы: вы не просто получите теорию — на разборе концепций бизнесов участников вы сможете проработать именно свою ситуацию и получить практические рекомендации. По итогам обучения каждый участник получит готовое региональное меню — его можно сразу внедрять в своём заведении.
Обучение состоится с 9 по 10 сентября в Колывани.
Мероприятие проводится при поддержке Министерства промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области.
